Ricette · Primi piatti
Pasta con la Salsiccia (e Peperoni)
In breve
Rosola la salsiccia sbriciolata, aggiungi cipolla e peperoni, sfuma con vino bianco e salta la pasta al dente nel condimento con un mestolo d'acqua di cottura e formaggio grattugiato: pronta in circa 25 minuti.
Pasta con la salsiccia: tre versioni, una padella
La pasta con la salsiccia (o pasta alla salsiccia) è uno dei primi piatti più amati in Italia: veloce, saporita e pronta in circa 25 minuti. Si può fare in bianco, al pomodoro o con la panna.
La versione preferita di Zio Larry è la pasta salsiccia e peperoni: i peperoni dolci bilanciano il gusto deciso della salsiccia, come nel classico secondo in padella.
Ingredienti (4 persone)
- 320 g di pasta corta (rigatoni, penne o mezze maniche)
- 300 g di salsiccia fresca, senza budello
- 1 peperone rosso e 1 giallo, a listarelle (per la versione con peperoni)
- 1 cipolla piccola o 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 200 g di passata di pomodoro (facoltativa) oppure 100 ml di panna (facoltativa)
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe, Parmigiano o Pecorino grattugiato
Procedimento
1. Metti a bollire l'acqua salata per la pasta.
2. In una padella ampia scalda un filo d'olio e sbriciola la salsiccia. Rosolala a fuoco medio-alto per 5–6 minuti.
3. Aggiungi cipolla e aglio e, se li usi, i peperoni. Cuoci 8–10 minuti finché sono morbidi.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi la passata (versione rossa) o la panna (versione bianca), oppure niente per la versione in bianco.
5. Cuoci la pasta al dente, scolala tenendo un mestolo d'acqua di cottura.
6. Salta la pasta nel condimento con un po' d'acqua di cottura e il formaggio grattugiato finché è cremosa. Servi subito.
Varianti
- Pasta salsiccia e peperoni: peperoni rossi e gialli, un cucchiaio di passata, Pecorino.
- In bianco: solo salsiccia, vino bianco, pepe nero e Parmigiano.
- Con la panna: aggiungi la panna dopo il vino, per un sugo cremoso.
- Salsiccia e funghi: sostituisci i peperoni con 250 g di funghi champignon o porcini.
- Salsiccia e friarielli: la versione napoletana con cime di rapa saltate.
Share or cite this recipe
Free to use with credit and a link back. Quote up to 100 words, or embed the recipe card below.
Credit “Uncle Larry Adventures” and link to this recipe page.
Citation
“Pasta con la Salsiccia (e Peperoni)” — Uncle Larry Adventures, https://unclelarryadventures.com/recipes/pasta-con-salsiccia
Link (HTML)
<a href="https://unclelarryadventures.com/recipes/pasta-con-salsiccia">Pasta con la Salsiccia (e Peperoni) recipe from Uncle Larry Adventures</a>
Embed recipe card
<iframe src="https://unclelarryadventures.com/embed/recipe/pasta-con-salsiccia" title="Pasta con la Salsiccia (e Peperoni) — Uncle Larry Adventures" width="600" height="760" loading="lazy" style="width:100%;max-width:600px;border:0;"></iframe> <p><a href="https://unclelarryadventures.com/recipes/pasta-con-salsiccia">Pasta con la Salsiccia (e Peperoni) recipe</a> by Uncle Larry Adventures</p>
Domande frequenti
Qual è la pasta migliore per la pasta con la salsiccia?
I formati corti e rigati come rigatoni, penne, mezze maniche o paccheri trattengono meglio il condimento.
Si mette la panna nella pasta alla salsiccia?
È facoltativa. La versione tradizionale è in bianco o al pomodoro; la panna rende il sugo più cremoso.
Quanto tempo ci vuole?
Circa 25 minuti: il sugo cuoce mentre bolle l'acqua e cuoce la pasta.
Come si fa la pasta salsiccia e peperoni?
Rosola la salsiccia sbriciolata, aggiungi peperoni a listarelle e cipolla, sfuma con vino bianco e salta la pasta nel condimento con acqua di cottura e Pecorino.