Guia em português
Linguiça com pimentão
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Linguiça com pimentão à italiana é um prato simples que agrada quase todo mundo: poucos ingredientes, uma frigideira e muito aroma. No Uncle Larry Adventures, é o nosso prato principal. Neste guia você encontra como escolher a linguiça e os pimentões, os três métodos de preparo mais comuns, a temperatura interna segura e algumas ideias para servir. Cada família tem a sua versão, então use estas dicas como ponto de partida.
Resposta rápida
Linguiça com pimentão à italiana combina linguiça fresca de porco, pimentões e muitas vezes cebola, preparados juntos na frigideira, no forno ou na grelha. A linguiça está pronta quando atinge 71 °C no centro (fonte: USDA); os pimentões devem ficar macios, mas não desmanchando. Serve-se como prato principal, no pão ou com pão para molhar no caldo. As receitas variam de família para família.
Três métodos de preparo
Na frigideira
Doure a linguiça, reserve e refogue a cebola e os pimentões no mesmo fundo. Volte a linguiça e termine o cozimento junto.
No forno
Espalhe tudo numa assadeira com um fio de azeite e asse, virando na metade do tempo. Prático para muita gente.
Na grelha
Grelhe linguiças e pimentões em fogo médio, virando sempre, e confira a temperatura interna antes de servir.
Continue lendo
- Recipe: sausage and peppers (English)
- The complete guide (English)
- Guida in italiano
- Glossary of Italian food terms (English)
- Cook-time tool (English)
Perguntas frequentes
- Que linguiça usar?
- Use uma linguiça fresca de porco no estilo italiano, doce ou picante a gosto. O tempero varia conforme a região e o açougue.
- Qual a temperatura de linguiça cozida?
- Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a linguiça fresca de porco é segura a 71 °C (160 °F) no centro; a de aves, a 74 °C (165 °F). Use um termômetro de leitura instantânea.
- Frigideira, forno ou grelha?
- Os três funcionam. A frigideira cria um bom fundo, o forno é prático para grandes quantidades e a grelha dá um sabor defumado.
- Precisa tirar a pele do pimentão?
- Não é necessário. Muita gente prepara em tiras com a pele; quem prefere uma textura mais delicada pode assar e pelar antes.
- Combina com quais acompanhamentos?
- É comum servir com pão crocante, em sanduíche ou ao lado de massa. A escolha varia conforme a ocasião e a família.
Fonte das temperaturas: USDA FSIS.